Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven’in Koordinatörlüğünde Yürütülecek “BEE-TECH” Projesine MSCA Desteği

Proje kapsamında, arı ürünlerinden elde edilen biyoaktif bileşenlerin sağlık üzerindeki etkileri araştırılacak ve bu ürünlerin sağlıklı yaşlanmaya katkı sağlayacak yeni nesil fonksiyonel gıdalara dönüştürülmesi hedeflenecek. Propolis, polen, arı sütü ve arı ekmeği gibi doğal ürünler farklı coğrafyalardan temin edilerek, besin değerleri, bileşimleri ve biyoyararlılıkları bilimsel yöntemlerle analiz edilecek.

BEE-TECH projesinin öne çıkan yenilikçi yönleri arasında, arı ürünlerinin biyoyararlılığını artırmak için soğuk plazma, vurgulu elektrik alan (PEF), enkapsülasyon gibi modern işleme tekniklerinin kullanılması yer alıyor.

Sağlıklı yaşlanma kavramına yönelik somut çıktılar üretmeyi hedefleyen proje, aynı zamanda Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçlarından biri olan “Sağlık ve Kaliteli Yaşam” hedefine katkı sunmayı amaçlıyor.